Recettes calédoniennes par des élèves de Païta
mars 15th, 2010| Un livre pour faire recette |
| Dans le cadre de leur projet pédagogique de l’année dernière, les élèves de la filière charcuterie-traiteur du lycée Jean XXIII ont réalisé un livre de recettes aussi originales qu’appétissantes. Les bénéfices permettront aux élèves de financer un voyage au Vanuatu.
Les élèves de première et de terminale de la filière charcuterie-traiteur du lycée professionnel Jean-XXIII ont mis les petits plats dans les grands. Tout au long de l’année 2009, ils ont mitonné un livre de recettes totalement originales. Un résultat dont ils sont fiers, mais qui a demandé pas mal de sueur. « Ils ont tout fait de A à Z, insiste Nicolas Nageleisen, le professeur qui les a accompagnés dans le projet. Nous avons construit ce livre petit à petit. Au début, les élèves préparaient un plat et prenaient quelques photos. Mais il a aussi fallu un gros travail pour bâtir l’ossature du livre et mettre au point les recettes. » L ’idée du livre, c’est Nicolas Nageleisen qui l’a eue. « J’avais eu la chance de participer à la conception d’un livre avec le chef Max Grenard en 2002. Je me suis dit qu’en plus de l’expérience en elle-même, ça pourrait leur permettre de se présenter, d’expliquer ce qu’ils veulent faire, mais aussi de se faire connaître des professionnels de la place. »La mayonnaise a bien pris puisque les élèves se sont rapidement approprié le projet. « Nous avons acquis un savoir-faire, expliquent Romain et Enrico, deux des futurs chefs qui ont participé à l’élaboration du livre, mais ça nous a aussi fait mûrir. Nous avions des responsabilités et si, au début, on n’y croyait pas trop, on s’est aperçus qu’on pouvait y arriver. Nous nous sommes donnés à fond pour réussir. Pour nous, c’est une fierté et en plus, il se vend bien. » « Nous nous sommes donnés à fond pour réussir. Pour nous, c’est une fierté. » Les ventes ont commencé depuis la rentrée et sur les 1 000 exemplaires édités, pas loin de 250 à 300 sont déjà partis. Leur secret ? « Il fallait que ce soit original, précise les deux élèves, mais surtout facile à faire. On ne pouvait pas mettre des trucs de cuistot qui demandent beaucoup de temps. Les gens travaillent, alors il faut des choses simples, mais avec quand même quelque chose de gastronomique. » Les livres sont disponibles au lycée Jean-XXIII à Païta sur la route du Mont Mou au prix de 1 000 francs. Les bénéfices serviront à financer un voyage au Vanuatu et à acheter du matériel au travers de l’association I have a dream. Téléphone du lycée : 35 31 28. Mathurin Derel des Nouvelles Calédoniennes du 14 mars 2010
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